(Brassica oleracea var. capitata subvar. rubra)
La col Lombarda es una planta bianual de la familia de las Crucíferas con tallo erguido consistente pero no leñoso. Tiene hojas de color rojo-violáceo, púrpura o morado. La parte aprovechable de la planta es una pella muy consistente hipertrofiada.
Historia
Es originaria del área mediterránea. La historia señala que fue cultivada por los egipcios 2500 años antes de Cristo y posteriormente por los griegos. Los antiguos romanos la utilizaron como alimento, pero también como medicina para curar a los soldados. En la Edad Media esta hortaliza fue considerada como ´el médico de los pobres´ por su contenido en vitaminas, sales minerales y azufre.
Efectos en salud
Es baja en calorías y rica en fibra. Es una fuente natural de folatos y vitaminas K y C.
Más información en el base de datos de declaraciones nutricionales y propiedades saludables (acceso socios).
Tabla de composición nutricional para: Col lombarda, cruda
Composición | Cantidad por 100 gr de porción comestible | VRN * |
|---|---|---|
| Valor energético | 24 kcal | 2000 |
| Agua | 89.4 l | - |
| Proteínas | 1.4 g | 50 |
| Grasa | 0.3 g | 70 |
| Grasas monoinsaturadas | 0.01 g | - |
| Grasas polinsaturadas | 0.15 g | - |
| Grasas saturadas | 0.04 g | 20 |
| Hidratos de carbono | 4 g | 260 |
| Azucares | 4 g | 90 |
| Fibra | 3 g | - |
| Sodio Sal | 10 mg | 2400 / 6000 |
| Potasio | 250 mg | 2000 |
| Cloruro | 0 mg | 800 |
| Calcio | 52 mg | 800 |
| Fósforo | 36 mg | 700 |
| Magnesio | 13 mg | 375 |
| Hierro | 0.5 mg | 14 |
| Zinc | 0.3 mg | 10 |
| Cobre | 0 mg | 1 |
| Manganeso | 0.2 mg | 2 |
| Fluoruro | 0 mg | 3.5 |
| Selenio | 0 mcg | 55 |
| Cromo | 0 mcg | 40 |
| Molibdeno | 0 mcg | 50 |
| Yodo | 0 mcg | 150 |
| Vitamina A | 0 mcg | 800 |
| Vitamina D | 0 mcg | 5 |
| Vitamina E | 0.9 mg | 12 |
| Vitamina K | 242 mcg | 75 |
| Vitamina C | 57 mg | 80 |
| Tiamina | 0.05 mg | 1.1 |
| Riboflavina | 0.03 mg | 1.4 |
| Niacina | 0.38 mg | 16 |
| Vitamina B6 | 0.15 mg | 1.4 |
| Ácido fólico | 43 mcg | 200 |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 2.5 |
Fuentes
CESNID
(Farran A, Zamora R, Cervera P. Tablas de composición de alimentos. CESNID. Centre d'Ensenyament Superior de Nutrició i Dietètica. Madrid: McGraw Hill Interamericana; 2003.)
Para: Energía, Agua, Proteínas, Grasa, Grasas monoinsaturadas, Grasas poliinsaturadas, Grasas saturadas, Hidratos de carbono, Azucares, Fibra, Sodio, Potasio, Cloruro, Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Fluoruro, Selenio, Cromo, Molibdeno, Yodo, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Ácido fólico, Vitamina B12,
AFFSSA-CIQUAL2015
(Ciqual French food composition table version 2015)
Para: Manganeso,
Mc-Widdowson's 2002
(McCance and Widdowson’s 'composition of foods integrated dataset' on the nutrient content of the UK food supply)
Para: Vitamina K,